O joinvilense Murilo de Almeida é publicitário desde o ano de 1992. Em 2002 ele resolveu viajar para Belfast, Irlanda do Norte, para aperfeiçoar seu inglês. Chegando lá descobriu sua aptidão pela gastronomia etrabalhou num Bistrô, como kitchen Hand, onde fazia de tudo um pouco. Após uma melhora no idioma, recebeu uma proposta para trabalhar em um Gastro Pub (The Eg Bar), bem ao lado da Queen’s University, onde o público alvo era praticamente estudantes e pessoas que trabalham em escritórios próximos. Neste local, teve a oportunidade de desenvolver novas técnicas e pôde implementar um cardápio brasileiro.
Que cardápio desenvolveu em Belfast? Quis mostrar para os irlandeses o que tínhamos de melhor. Apresentei nossa famosa feijoada, o arroz de carreteiro, caldo de peixe e filé de linguado ao molho de camarão.
E o que acharam do seu cardápio? Foi um sucesso. Tal cardápio foi disponibilizado em paralelo ao cardápio original da casa, alcançando um nível de venda muito próximo do cardápio original.
E você aproveitou esse período fora do Brasil para se aperfeiçoar? Sim. Neste período fiz um curso de especialização de um ano no Belfast Institute, onde agreguei uma bagagem de conhecimento que me ajudou em muito a realizar as tarefas de Chef e consequentemente a assumir novos cargos.
Onde mais você trabalhou nessa época? Em 2010 fui para a Nova Zelândia, para trabalhar em uma estação de Ski (Snowpark) durante a temporada que vai de junho à outubro, na cidade de Wanaka, onde atuei como Head Chef, sendo responsável pelo gerenciamento do restaurante Woolshed, onde as Seleções Olímpicas da China e Korea treinavam para os Jogos de Inverno no Canadá. Ao término da temporada trabalhei como Personal Chef para a família de um executivo local.
E depois que retornou para o Brasil, o que tem feito? Atualmente atuo como professor convidado na Escola de Gastronomia Espaço Gourmet, e presto serviços como Chef em domicílio, para eventos públicos ou particulares.
O que gosta de fazer na suas horas livres? Nas minhas horas de folga gosto de fazer experimentos culinários, sempre entre amigos e pessoas cultas e divertidas.