Natural de Jaraguá do Sul, a chef de cousine e restauranter Mariana Mosimann, escolheu Joinville para construir sua carreira, pois tem vínculos fortes na cidade, tanto de familiares como de grandes amizades da época em que estudou o ensino médio por aqui. Formada como Chef de Cousine e Restaurateur pelo Centro Europeu de Curitiba e graduada em Comunicação Social com habilitação em Publicidade e Propaganda pela PUCPR, atua hoje em dia como chef na Tre Bruschetteria.
Quando descobriu sua paixão pela gastronomia? Descobri minha paixão por gastronomia em parcelas. Descobri o quanto amava um belo pedaço de picanha mal passada do churrasco do meu pai, com a maionese caseira da minha mãe. E a cada domingo ao meio-dia em que todos os amigos se reencontravam, eu redescobria o valor do carreteiro do dia seguinte. Dei valor também a cada sopa de legumes, cada creme de brócolis, rabada, dobradinha, torta alemã, ou até mousse de maracujá, em que todos colaboravam de algum jeito em nossa família.
Conte-nos como foi o início de sua carreira até os dias de hoje.
Eu estava na metade da faculdade de Publicidade e Propaganda, há dois anos morando sozinha e aprendendo a sobreviver sem a comida da minha mãe, quando decidi fazer o curso de Chef do Centro Europeu. Conciliei os dois cursos, me formei e estagiei durante um verão no resort Costa do Sauípe na Bahia. Quando cheguei em Joinville conheci o chef Fábio Espinosa, do Bistrot Mamma Lu, e com ele embarquei em uma parceria no EspinosaLab. Trabalhei também em dois restaurantes sob sua consultoria, o Porto Cerveja e o Frankfurt Espresso Bar. Quando o Fábio inaugurou o seu novo empreendimento, a Tre Bruschetteria, eu entrei de cabeça no projeto. A cozinha da Tre é fresca, é autoral, é saborosa, criativa e acima de tudo, tem todo meu coração envolvido como chef.
Onde busca inspiração para elaborar seus pratos? A partir do momento que escolhi aplicar minha criatividade, minha paixão e dedicação em gastronomia, eu sabia que a cozinha profissional não seria brincadeira. Eu busco inspiração nas pessoas que estão a minha volta, procuro entender como agradar o paladar, como satisfazer as vontades de quem está buscando pela minha comida, e claro, como uma boa chef de cozinha, sempre tento mudar os paradigmas e preconceitos que existem.
Qual é o seu maior desejo na vida pessoal e na vida profissional? Estarei muito satisfeita o dia em que eu alcançar o sucesso profissional atrelado ao pessoal: sucesso, reconhecimento, um livro publicado, um MBA no currículo, conforto financeiro, família, uma casa própria, viagens e jantares regados a boa comida, vinhos e risadas.
Você tem algum sonho? Ter meu próprio restaurante, funcionando com louvor.
O que gosta de fazer nas horas livres? Não tenho muitas horas livres. Gosto de descansar, ler boas revistas de gastronomia, meus livros, assistir as séries que acompanho (Revenge e Game of Thrones), namorar bebendo e comendo sempre bem.
